“İnşallah o maçı izlerken kuruyemişlerinden biri acı çıksın da keyfin kaçsın emi…”
ciddi bir bedduadır gülüp geçmeyin sakın 😉 …
Acı kuruyemişler sadece ağzımızın tadını bozmakla kalmıyor sağlığımızla aramızı açmaya kadar yeltenebiliyorlar. Kuruyemişlerdeki “acı tadın” sebebi, Aspergillus flavus ve Aspergillus parasiticus fungusları tarafından sentezlenen aflatoksin maddesidir.
Rutubetli alanlarda depolanan kuruyemiş, tahıl ve baharatlarda görülür. Bu madde zehirli ve kanserojen bir maddedir, diğer toksik maddeler gibi karaciğer tarafından metabolize edilir. Aflatoksinin mekanizması, DNA’ya bağlanarak RNA sentezini engellemektir.
Nükleik asitleri etkileyen antibiyotikler arasından Aktinomisin-D’nin yanında gözükse de bu onu masum kılmıyor çünkü aflatoksin kesinlikle bir antibiyotik değil, bir toksindir.
Kevser Yetimoğlu
Hacettepe Üniversitesi Biyoloji Bölümü
Kaynak: http://tr.wikipedia.org/wiki/Aspergillus_flavus
